Basic Japanese

สำหรับเมนูในหลักสูตรนี้ คัดสรรโดยมีแนวคิดเกี่ยวกับการรับประทานอาหารตามฤดูกาลของชาวญี่ปุ่น

ทั้ง 4 ฤดู คือ ฤดูใบไม้ผลิ, ฤดูร้อน, ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว โดยนักเรียนจะต้องเรียนทั้งการทำซูชิเบื้องต้น

การทำก๋วยเตี๋ยว(อุด้ง) รวมทั้งการทำเส้นอุด้งพื้นฐาน อาหารประเภททอด การทำซุปพื้นฐาน

การทำอาหารประเภทนึ่ง ต้ม ย่าง และอื่นๆ อีกมากมาก (โปรดอ่านรายละเอียดเมนูด้านล่าง)

ที่สำคัญ คอร์สนี้ยังสอนการทำซอสยอดนิยม คือ เทริยากิซอส และ ทงคัตสีซอส อีกด้วย

Haru ( ฤดูใบไม้ผลิ )

NIGIRI SUSHI (ข้าวปั้นหน้าต่าง ๆ)

MAKI SUSHI (ข้าวห่อสาหร่าย)

CALIFORNIA TEMAKI (ข้าวห่อสาหร่ายแบบกรวย)

MISO SHIRU (ซุปเต้าเจี้ยว)

CHIRASHI SUSHI (ข้าวหน้าปลาดิบ)

Natsu ( ฤดูร้อน )

TEMPURA (กุ้งชุปแป้งทอด)

ZARU SOBA (บะหมี่เย็น)

TEMPURA UDON (ก๋วยเตี๋ยวหน้ากุ้งชุปแป้งทอด) สอนทำเส้นอุด้งสด

Aki ( ฤดูใบไม้ร่วง )

TORI KARAAGE (ไก่ทอด)

KATSUDON (ข้าวหน้าหมูทอด)

OKONOMIYAKI & TONKATSU SAUCE (พิซซ่าญี่ปุ่น)

Fuyu ( ฤดูหนาว )

IKASU (ยำปลาหมึก)

SABA MISONI (ปลาซาบะต้มเต้าเจี้ยว)

TORI TERIYAKI & TERIYAKI SAUCE (ไก่ย่างซีอิ๊ว)

CHAWAN MUSHI (ไข่ตุ๋น)